提到家里火鍋吃完后火鍋湯怎么處理_家里火鍋的做法大家在熟悉不過(guò)了，那你是否知道家里火鍋吃完后火鍋湯怎么處理_家里火鍋的做法嗎？快和小編一起去了解一下吧！

(資料圖片僅供參考)

1、香辣羊肉火鍋材料 羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

2、做法 水燒開(kāi)加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水； 2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒； 3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻； 4、一次性加入漫過(guò)所有材料的開(kāi)水； 5、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個(gè)小時(shí)，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。

3、四川麻辣火鍋 材料 鍋底用料：老姜5片，大蔥5段，蒜50g，牛油500g，牛尾骨500g，郫縣豆瓣醬150g，永川豆豉50g，冰糖10g，花椒50g，白胡椒粒5g，干辣椒30支，醪糟汁20ml，紹興黃酒20ml，鹽4茶匙（20g），干燈籠辣椒250g，香料包（八角2枚，沙姜5g，桂皮1支，小茴香5g，草果3枚，紫草1g，香葉4枚，丁香7顆），油2湯匙（30ml），蘸料用料：蒜20g，芝麻香油50ml，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），芽菜20g，辣椒末10g，花椒末10g，炒花生20g，香蔥3棵，永川豆豉4g，涮料用料：牛肚150g，鱔魚150g，午餐肉150g，鴨腸150g，牛腹肉片150g，蓮藕100g，萵筍100g，金針菇50g，平菇50g，菜花100g 做法 鍋底做法： 牛尾骨洗凈。

4、中火加熱砂鍋中的油至7成熱，放入牛尾骨煎至表面微焦，加入2000ml冷水大火煮開(kāi)后撇去浮沫，調(diào)成小火加蓋煲煮1小時(shí)制成牛尾湯。

5、 炒鍋中放入牛油，用中火加熱至融化，放入花椒和干辣椒炸出香味立即關(guān)火，用濾網(wǎng)濾除花椒和辣椒，將牛油留用。

6、 炒鍋中放入50ml處理好的牛油，用中火加熱至3成熱，放入冰糖翻炒至熔化并邊緣泛起紅色泡泡，加入豆瓣醬、豆豉慢慢便超出紅油，注入牛尾湯、醪糟汁、紹興黃酒，加入老姜片、大蔥段、蒜和白胡椒粒加蓋煮開(kāi)。

7、 將香料包用紗布包好或裝入調(diào)料包放入湯中煲煮20分鐘后取出，放入處理過(guò)的牛油即可倒入火鍋上桌。

8、 蘸料做法： 蒜拍破并切碎分裝入小碗，在小碗中加入鹽和雞精最后注入芝麻香油即可制成蒜泥香油蘸料。

9、 芽菜切碎，香蔥切碎，炒花生搗碎混合后分裝入小碗，然后加入永川豆豉、辣椒末和花椒末制成干碟蘸料。

10、食用時(shí)可加入火鍋湯調(diào)勻也可直接蘸涮料食用。

11、 涮料做法： 牛肚分層洗凈，整理整齊后切成10cm寬的大片，然后將牛肚中的肚葉按一片大和一片小為一組的方式分切裝盤。

12、牛腹肉片直接裝盤。

13、 鱔魚請(qǐng)店家宰殺好后去頭去尾，切成5cm長(zhǎng)的段裝盤。

14、鴨腸洗凈裝盤即可。

15、午餐肉切片裝盤。

16、 蓮藕和萵筍分別去皮切片裝盤。

17、平菇和菜花洗凈后掰成小朵裝盤。

18、金針菇洗凈裝盤上桌。

19、茴香鯽魚火鍋主料：小茴香30克，鯽魚4條。

20、 調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

21、做法 （1）鯽魚去鰓，鱗和內(nèi)臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。

22、 （2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

23、 （3）炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺(tái)即可。

24、飄香雞火鍋主料：精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個(gè)，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。

25、做法 姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

26、 2、雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。

27、 3、青筍切成7厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。

28、 4、炒鍋置火上，下油加熱。

29、放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。

30、倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺(tái)即可。

31、骨湯什錦小火鍋原料：，豬骨頭1個(gè)，枸杞，黨參，蓮子，當(dāng)歸，紅棗，火鍋配料：，西紅柿，五花肉，木耳，香菇，時(shí)令蔬菜做法 1.將豬骨、滋補(bǔ)藥材全部放入火鍋（或者一個(gè)大砂鍋中），加入涼水，用大火燒開(kāi)，撇去表層浮沫；2.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)成中小火，慢慢燉1-2小時(shí)，直到湯汁變得奶白色，加入鹽、白胡椒等調(diào)味；3.放入泡發(fā)好的木耳、香菇煮熟，再根據(jù)自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時(shí)令蔬菜、五花肉、羊肉片等等燙食。

32、香辣蟹火鍋主料：鮮肉蟹500g一只，香菜100g。

33、 調(diào)料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。

34、做法 1.用刷子將肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開(kāi)蟹殼，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，并將蟹鉗拍破，放入盤里備用。

35、 2.爸小辣椒切成片，然后與姜片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤里，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關(guān)火。

36、 3.鍋置火上，油燒制5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時(shí)將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后將蒸過(guò)的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

37、DIY家庭版火鍋配料：，火鍋底料一袋，干辣椒，干花椒適量，味碟：，大蒜泥，橄欖油，鹽，味精，香菜末，材料：，豆皮，豆棒，脆皮腸，蟹肉棒，臘肉，香腸，老肉片，毛肚，土豆，木耳，炸豆腐，青菜，香菜做法 1.火鍋底料制作方法：炒鍋內(nèi)放足夠多的色拉油，然后加花椒、辣椒炒至變色，隨后放入火鍋底料煸出香味。

38、2.將炒好的底料倒進(jìn)煮鍋內(nèi)，放在電磁爐上大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火熬30分鐘。

39、3.運(yùn)用統(tǒng)籌方法，在熬湯的時(shí)候，準(zhǔn)備配菜和味碟。

40、4.味碟制作方法：將大蒜放在搗蒜缽內(nèi)，放入少量的鹽（可制止蒜兒在你搗泥的時(shí)候跳舞）后將其搗成泥；然后將香菜切成細(xì)末。

41、5.碗內(nèi)放入蒜泥、香菜、橄欖油、鹽、味精攪拌均勻即可。

42、6.配菜制作方法：呵呵，該切滴切、該洗滴洗，該撕滴撕滋補(bǔ)烏骨雞火鍋主料：當(dāng)歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10粒，枸杞子20粒，烏骨雞1只。

43、，調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

44、做法 （1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

45、 （2）當(dāng)歸切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)，黃芩切成5毫米厚的片。

46、 （3）烏骨雞宰殺，去毛和內(nèi)臟，頭，腳，暫成4厘米見(jiàn)方的塊，入湯鍋汆水撈起。

47、 （4）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當(dāng)歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上臺(tái)即可。

48、南洋辣椰汁火鍋材料 草蝦1/2斤，透抽1只，大白菜1/2個(gè)，豆芽菜1斤，青蔥段少許，洋蔥1個(gè)，火鍋料適量，高湯適量，椰奶3大匙，糖1又1/2大匙，鹽1小匙，香油1小匙，白胡椒1小匙，高湯5杯，紅椒泥1大匙，咖哩粉少許，香油、糖各少許做法 1.)先將高湯加熱倒入調(diào)味料煮滾。

49、2.)先放大白菜、洋蔥至煮軟后，續(xù)放入其他海鮮、肉類、丸子等，慢慢加入煮熟沾料食用。

50、3.)沾料調(diào)勻即可作為火鍋沾料。

關(guān)鍵詞： 毫米厚的 永川豆豉 無(wú)花果干